Différentes matières premières et types de produits finis (crus ou entiers, bandes ou poudre) ont différents procédés de lyophilisation qui leur conviennent. Les légumes et la viande sont des matières premières solides ; le jus et le café sont des matières premières liquides ; la pâte de haricots est pâteuse, les processus technologiques sont différents. Même s'il s'agit des mêmes fruits et légumes ou de la même viande, les produits finaux peuvent être de la laitue, de la viande crue ou des légumes cuits prêts à consommer et de la viande cuite. Le processus technologique est différent, mais le lyophilisateur pour la transformation des aliments doit être utilisé. Maintenant, le processus technologique de lyophilisation des aliments est décrit dans les catégories suivantes.

(1) Fruits et légumes solides

Le procédé de lyophilisation des fruits et légumes solides est le suivant :

Les matières premières → vérifiées et sélectionnées → laver → façonner (couper) → blanche → lyophiliser → lyophiliser → mesurer et emballer → emballer sous vide.

(2) Viande solide

La viande solide est lyophilisée en viande prête à manger avec une certaine forme. Le déroulement du processus est le suivant :

Matières premières → décongélation → lavage → désossage, tendons, graisse, gras → découpe → roulage, pétrissage, assaisonnement → moulage → cuisson → refroidissement → moulage → façonnage (coupe) → plaque de mesure → pré-congélation → lyophilisation → mesure et emballage → emballage sous vide.

(3) Aliments liquides et pâteux

Les aliments liquides et pâteux sont lyophilisés en aliments granulés ou en poudre. Le déroulement du processus est le suivant.

Matières premières → vérifier et sélectionner → laver → jus → concentration → emballage → congélation → concassage à basse température → criblage → placage → lyophilisation → dosage et emballage → emballage sous vide

Dans le procédé technologique mentionné ci-dessus, le procédé avant la congélation est habituellement appelé traitement pré-externe, et le procédé après lyophilisation est appelé traitement post-externe. Nous fournissons des lyophilisateurs et des équipements de pré- ou post-traitement pour la transformation des aliments, qui constituent un fournisseur de solutions complètes pour la lyophilisation.

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